Sempre com a preocupação de prestar um serviço de qualidade, “O Refúgio dos Fidalguinhos” tem implementado desde 2007 um Sistema de Higiene e Segurança Alimentar, com princípios baseados na metodologia do HACCP. O sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points ou Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) consiste na identificação dos perigos relacionados com a segurança alimentar para o consumidor que ocorrem ao longo da cadeia alimentar.

Este sistema encontra-se implementado de acordo com todas as exigências legais previstas no Regulamento (CE) n.º852/2004, de 29 de Abril, assim como com observância das normas internacionais constantes do Codex Alimentarius.

Neste âmbito, são realizadas periodicamente auditorias de verificação ao sistema, de forma a verificar o cumprimento das normas de Higiene e Segurança Alimentar.